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Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezeptur "Tranche vom Räucherlachs" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze"
Die Füllungen für diese Formen können Sie vollständig nach Ihren individuellen Rezepturen herstellen
Als Alternativen stellen bereit sich Papierhalme an
Naturgemäß Ebenfalls zum Umportionieren von Kaviar geeignet
einfach zu bedienen
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen/-scheiben, Plantin, 425 g sub-texturgeber-und-geliermittel Eine ausführliche Beschreibung des GewürzesSchalen vom Sommertrffel in Salz und Trffelsaft eingekocht. Vollkonserve. Sie lassen sich zum Aromatisieren von Saucen angewendet werden; dabei sollte man sie vorher in etwas Olivenl andnsten.
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