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Die alten Reben der nach Südost ausgerichteten Kessellage wurzeln tief auf einem 16 Millionen Jahre alten Korallenriff
sanft gepresst und bei kühlen Temperaturen (18°C) fermentiert
Nikolaihof steht seit jeher für einen anderen Rhythmus: keine Eile bei der Lese
Begleitet ein Kalbskotelett im Saft mit Frühlingszwiebel-Confit
seine Wirkung ist elegant
Mea Culpa Vino Rosso friulano Die alten Reben der nachPrimitivo, Syrah und Merlot zusammen in einer Flasche das ist keine Kombination, der man hufig begegnet. Jede der drei bringt etwas mit, das den anderen fehlt: Wucht und sdliche Frucht die erste, Wrze und dunkle Beere die zweite, einen weichen Kern die dritte. Dass diese Cuve ausgerechnet aus Venetien stammt, macht sie noch eine Spur ungewhnlicher. Ton und Sand bilden den Untergrund, zwei Bden mit gegenlufigen Talenten: Der eine hlt Wasser fest und
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