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Auch von Bone Suckin´ gibt es jetzt die optimale Begleitung zum Hähnchen-Flügel
Als generelle Richtlinie lässt sich sagen
Schmeckt charakteristisch
In kleine Fläschchen gezogen
den meisten Hülsenfrüchten
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-confit-und-entenfleisch Auch von Bone Suckin´ gibtFr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5% (100 ml Flssigkeit = 1,5 g Espuma hot).
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